Menüauswahl für Catering, Tagungen, private Feiern, Firmenfeiern, Events etc.

Speisekarte/Menüauswahl

Sehr geehrte Damen und Herren, die nachfolgende Aufstellung bietet Ihnen eine umfangreiche Auswahl an Menüs und dient der Vorbereitung für Ihre Feier. Selbstverständlich können wir auch individuell Wünsche erfüllen.

Fingerfood

Räucherlachstatar mit Sesam und Gurke
Roastbeef Röllchen gefüllt mit Kartoffel-Schmand-creme
feine Roastbeef Scheiben auf Asia Gemüse
Tomate-Mozzarella
verschiedene Aufstriche
Maultaschensalat mit Radieschen und Röstzwiebel
Anti Pasti mit Parmaschinken
individuell gefüllte Wraps
individuell gefüllte Tramezini
Tomaten Mozzarella Törtchen mit Parmaschinken
kleine Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat
Canapés mit verschiedenen Toppings
Vitello Tonnato mit Kapern und Rucola
Schweinerücken saftig gebraten mit Gemüsevinaigrette mariniert
gebackene Hähnchen-Praline im Erdnussmantel
kleines gebratenes Antipasti mit Italienischer Salami
Pulled Pork-Bulgur Törtchen mi getrockneter Tomate
marinierter Tortellini Salat im Glas
Melone-Parmaschinken
Shrimps Cocktail mit Exotischen Früchten
Parmaschinken Grissini
Quiche individuell belegt –
Bulgursalat mit Garnelen und Paprika
Schmandgurken mit Räucherlachs
verschieden gefüllte Cornettos

Kleines Salatbuffet

reichhaltiges Salatbuffet
Rohkostsalate der Saison
bunter Blattsalat
Dressing

Großes Salatbuffet

reichhaltiges Salatbuffet
große Auswahl verschiedener Rohkostsalate der Saison
regionale Gemüsesalate
bunter Blattsalat
zweierlei Dressing
verschieden Nudelsalaten

Suppen

Gulaschsuppe mit Gemüseeinlage
Tomatencremesuppe mit Sauerrahm und Schnittlauch
Hochzeitssuppe mit Leberknödel, kleinen Maultaschen und Gemüse Julienne
klare Ochsenschwanzbrühe mit Brät Klößchen
Kartoffelcremesuppe mit Speck und Frühlingslauch
saisonale Gemüsecremesuppe je nach Wunsch
Französische Zwiebelsuppe mit Röstbrotchips und Parmesan
Grießnockerlsuppe mit Gemüseeinlage
Selleriecremesuppe mit Trüffelnote
Pilzrahmsuppe mit Röstbrotwürfel

Beilagen

hausgemachte Schwäbische Spätzle
Kartoffelknödel
Semmelknödel
kleine gebratene Kartoffel
Salzkartoffel
Schupfnudel
Reis
Kartoffel-Parmesangratin
Rosmarinkartoffeln
Kraut-Schupfnudeln

Hauptgang

Vom Rind

Rinderbraten vom Bayrischen Weiderind
Roastbeef vom Simmentaler Weiderind sanft gegart
Rinderrouladen sanft geschmort
Zwiebelrostbraten vom Simmentaler Weiderind
Sauerbraten
12 Stunden geschmorte Rinderbacken

Vom Kalb

Kalbsrahmbraten
Kalbstafelspitz Sous vide gegart
Kalbsrahmgulasch

Vom Schwein

Schweinebraten vom Schwäbisch hallischen Landschwein
Schweinefilet gefüllt mit Speck und Zwiebel
Schweinefilet gefüllt mit Tomaten und Kräutern
Spanferkel Rollbraten
Variation vom Spanferkel
kleine Schweinshaxen sanft geschmort
Schweinefilet im Speckmantel
Schweinefilet in Pilzrahmsoße
Paprika-Rahmbraten
kleine Cordon Bleu
kleine Schnitzel
kleine Fleischpflanzerl nach Omas Rezept
Schaschlik Pfanne

Vom Hächnchen

BIO-Hähnchenbrust sanft gegart
BIO Hähnchenbrust im Knuspermantel
Bio Hahnchenbrust gefüllt mit Kräutern und Oliven
Hähnchenteilstücke in Curry – Kokos geschmort
Hähnchenhaxen
Puten-Pilzragout mit Schmand

Vom Hirschen

Hirschedelgulasch saftig geschmort mit Preiselbeeren

Vom Lamm

Lammhaxen in Rosmarin geschmort
Lammhaxen in Rosmarin geschmort

Fisch

Zanderfilet auf der Haut gebraten
Seehecht in Kräuter gebraten
Variation verschiedener Edelfische
in Tomaten geschmorte Garnelenpfanne mit frischem Gemüse

Vegetarische Gerichte

Kartoffelgnocchi mit geschmorter Tomate,
Lauch und Mozzarella
Reisnudelrisotto mit gebratenen Waldpilzen
mit Bulgur gefüllte Zucchini und mit Mozzarella gratiniert
Käse-Knöpfle mit würzigem Bergkäse und Röstzwiebel
Penne mit Tomaten und Rucola und Parmesan

Gemüse

gebratenes Saison Gemüse
Speck-Bohnengemüse
Ratatouille Gemüse
Tomatengemüse
Jus – Wurzelgemüse
Speckrosenkohl
Bayrisch Kraut
Sauerkraut
Blaukraut
in Rahm geschmortes Gemüse

Dessert

3 verschiedene kleine Köstlichkeiten aus unserer Hauseigenen Patisserie
4 verschiedene kleine Köstlichkeiten aus unserer Hauseigenen Patisserie
5 verschiedene kleine Köstlichkeiten aus unserer Hauseigenen Patisserie
Creme Bruleé vor Ort flambiert
Vanille Panna cotta mit saisonalen Beeren
klassisches Tiramisu
Kaiserschmarrn mit frischen Weintrauben und Vanillecreme
Obstsalat mit großer Auswahl an Obst
Eisbuffet mi 3 verschiedenen Sorten Creme Eis nach Wahl
Schokotörtchen mit marinierten Kirschen und Nusscrumble
Bruchschokolade mit diversen Toppings
Candy Bar mit großer Auswahl an Diversen Süßigkeiten
Pralinen Etagere mit 50 Pralinen
Himbeer-Schokoladen-Törtchen
Salted Caramel -Törtchen
Schokoladen-Walnussbrownie
Vanille-Sauerrahmcreme
Limetten Mousse mit Butterkekscrumble
Schokoladen-Krisch-Törtchen
Auswahl an verschiedenen Kuchen und Törtchen
Ananas-Kokos-Pops
Milchreisschnitte vor Ort Flambiert
Tartlets individuell gefüllt

Angebot 1 - Burger Station

Burger Grillen vor Ort im eigenen Food Anhänger
Auswahl verschiedener Burger
verschiedene Burger Soßen
Pommes Frites / Süßkartoffelpommes Kartoffelpops
auf Wunsch bereiten wir ihnen auch andere Beilagen zu, gerne auch ein großes Salatbuffet

Angebot 2 - Grillen vor Ort

verschiedene Rohkostsalate der Saison
bunte Blattsalate
Dressings
Auswahl verschiedener Nudelsalate
Schweinehals im Ganzen und vor Ort tranchiert
Hähnchenteile saftig mariniert und gegrillt
Schwäbische Bratwurst
verschiedene Grillsteaks
kleine Rosmarinkartoffeln

Lieferung und Abholung
1 Grill wird vor Ort aufgebaut
1 Koch zu Betreuung des Büfetts
Warmhalten der Speisen

Angebot 3 - Grillen vor Ort

verschiedene Rohkostsalate der Saison
bunte Blattsalate
Zweierlei Dressings
Roastbeef im ganzen gegrillt und vor Ort tranchiert
verschiedene Grillsteaks
Schwäbisch Grillbratwurst
geschmortes Pulled Pork
Garnelen – Gemüse Spieße
gefüllte Zucchini mit Bulgur und Mozzarella
Grillgemüse
Ofenkartoffel mit frischen Kräutern
Kartoffel Parmesangratin